April, 2009 Piet Gravemaker

Beste Koos,
Namens de specialisten restaurantkoks harteljke dank voor je inzet en vakmanschap Het is elke keer weer een feest om bij jou aan de slag te gaan. nogmaals Thanks,
Piet

keuken van de grenshoef / Paul Schoenmakers zegt:

Beste Koos, Met veel plezier hebben we gisteravond genoten van je vakkundigheid en gedrevenheid ! Het was een geweldige avond en we waren met zijn allen erg enthousiast. We hebben veel geleerd en vooral de kleine kneepjes.
Het was zeer de moeite waard en we danken je hartelijk voor de inspanning die je hebt geleverd en ons deel hebt gemaakt van je vaardigheden. Heel hartelijk dank voor deze geweldige avond !

Maison van den Boer / Robert Danse zegt:
Beste Koos, Heel hartelijk dank voor de cursus suiker technieken deel 1,het waren inspiratie volle dagen waar ik zeer zeker veel van geleerd heb. Toen ik gisteravond thuis kwam zaten mijn kinderen al voor het raam om te kijken waar ik bleef met het kunstwerk voor de dames.(ik had ze al verteld dat u een suikerwerk speciaal voor hun gemaakt had) Niks anders dan lof voor alles wat we gemaakt hebben,en het is een feest om te zien hoe ze proberen te bekijken hoe alles in elkaar zit en bijna niet kunnen geloven dat de suikervormen geblazen zijn en niet massief,hoe dun de veertjes wel niet zijn van de zwaan etc,etc Zeker komen Jurgen en ik voor de vervolg cursus ,maar zullen zeker nog de basis goed moeten oefenen.

Sharon zegt:

Lieve Koos bedankt voor de ontzettend boeiende workshop. En je geduldige uitleg! Morgen  schrijf ik in je gastenboek!

Culinair Centrum Beverwijk zegt:

"suikertrekken, suikerblazen, suiker gieten, rotssuiker, snoep, showstuk

Koos Gijzenij. Hij is ontzettend goed met suiker, hij werkt ook met het Nederlands Patisserie-team. Eerst een demonstratie met isomaltose: Koos maakt de meest spectaculaire creaties in een handomdraai. Echt een fantastisch product! Daarnaast geeft hij demo's suikerblazen en rotssuiker. Eerst vertelt Koos over hoe je suiker moet satineren: het inbrengen van zuurstof, zodat het gaat glanzen. Wat een vak apart is dit!."

Amstelhotel / patissier zegt:

"Heer Gijzenij, hartelijk dank voor de geweldige dessertstukken. Onze gasten waren hierover zeer verrukt en het heeft zeker bijgedrage aan het succes van het diner"

Koksgilde / IJsbeertje zegt:

"Heb jaren geleden les gekregen van koos. Koos is een toffe peer die graag de kunst van suiker over brengt. Een klasse vakman! Jammer dat het een beetje uitsterft."