Culinair Centrum Beverwijk zegt:
"suikertrekken, suikerblazen, suiker gieten, rotssuiker, snoep, showstuk
Koos Gijzenij. Hij is ontzettend goed met suiker, hij werkt ook met het Nederlands Patisserie-team. Eerst een demonstratie met isomaltose: Koos maakt de meest spectaculaire creaties in een handomdraai. Echt een fantastisch product! Daarnaast geeft hij demo's suikerblazen en rotssuiker. Eerst vertelt Koos over hoe je suiker moet satineren: het inbrengen van zuurstof, zodat het gaat glanzen. Wat een vak apart is dit!."